弃30万高薪自主创业 开咖啡馆月入5万

　　放弃年薪30万的外企事情，走下巅峰，重新开始，寻找另一个山头的景物，不是每小我私家都有这样的勇气，阿南做了。这次阿南选择了开咖啡馆。
 

　　现在坐在阿南咖啡馆，看着窗外熙熙攘攘的人群，你可以肆无忌惮地发呆。此时走进来一对情侣，要求自制咖啡。女孩搅动咖啡机的声音，像极拉动窗帘时齿轮转动的快乐。男孩在一旁“咯咯”地笑着。
 

　　《Yesterday once more》的旋律在这个130平方米的蓝色空间里流淌，落地窗外的阳光柔和而温暖，咖啡的香气在鼻尖弥散。“你好，我是阿南。”眼前的咖啡馆老板内敛沉稳，戴着伍迪艾伦式的黑框眼睛，白色衬衫，服装文艺。
 

　　弃外企高薪，10万创业咖啡馆
 

　　“人生有时刻明白放弃一些器械也是蛮好的，我做了十年的IT行业，履历了从下到上。另一个十年我想换个方式生涯，人这辈子，若是你只做一件事情，收获不大，若是你换一种生涯再走十年，应该是对照有创意的，意义是更主要的。”
 

　　2006年，阿南选择从北京回成都，谋划起了四序情怀咖啡馆，“4万拿下铺面，装修和咖啡机这些装备一共是6万”，阿南告诉理财周报记者，他用10万元开起了自己心爱的咖啡馆。而此时的他头顶亦多了一个光环--中国第一个获得欧洲咖啡协会认证的咖啡师。
 

　　可能是履历了太多世事，阿南对人生、对咖啡亦有了差别以往的体会和看法。在阿南看来，“咖啡就只是一种饮品，一种感受生涯仔细的方式。”以是他把“四序情怀”定位在咖啡文化上：“你花了钱，就有权喝到一杯好咖啡。”
 

　　专业的咖啡文化定位使阿南的咖啡馆显得与众差别，阿南说：“我们经常激励客人买咖啡豆回家自己做，我们也举行种种咖啡沙龙教你怎样做咖啡，让每个喜欢咖啡的人都喝到一杯新鲜的咖啡。”
 

　　“把咖啡卖到咖啡馆外面去”
 

　　“单靠100多平米的店是赚不到钱的，10张桌子，即便可以到达80％的上座率，也只能持平”，阿南说，他的咖啡店由于只做咖啡，没有做其它的出品，以是在最初两年，四序情怀咖啡馆只能委曲维持收支平衡，“1个月大概是1.5万的营业额。”
 

　　“首选是选址有问题，我那时选口岸的时刻，只关注到离商业中心春熙路近，然则没有好好考察周边的业态”，阿南告诉理财周报记者，四序情怀咖啡馆的楼下和隔邻都是火锅店，而且物业管理很杂乱，对于要做“细腻小众咖啡”的他来说很晦气。
 

　　更多的利润泉源于场外，“咖啡馆则是提供了一个展示平台”，阿南告诉理财周报记者，外场收入可以到达四五万每月，而这部门基本是零投入。“我把咖啡文化对外打包卖给银行、地产公司、4S店等高端客户”，进入商业咖啡文化服务领域后，阿南称“开拓出一条怪异的商业咖啡谋划门路，咖啡咨询也是我们的营业之一。”
 

　　“把咖啡卖到咖啡馆外面去”，阿南举例说，四序情怀咖啡为成都万科地产所有楼盘举行了多达15期的咖啡文化沙龙，“每场收入是5000元”.自此，四序情怀咖啡已经形成以咖啡馆、现烘焙咖啡豆、咖啡外场咖啡文化沙龙服务为三条主线的生长模式。
 

　　120万投资新馆，月营业额20万
 

　　2007年成都地产的喷发给阿南的咖啡馆事业带来了第二次生长的时机。成都的郊区华阳，高等楼盘在这一年麋集进驻。阿南在这里的戛纳印象找到了咖啡馆的心仪之地：“我一直以为老店的选址并不相符区域的消费习惯。”
 

　　戛纳印象又称海韵公园，是华阳的现代化主题公园。阿南的新咖啡馆临府南河，坐在二楼的露天咖啡馆品饮一杯现场调制的卡布奇诺，河景一览无遗。
 

　　“这个小区的物业管理非常好，周围街上的停车80％以上是30万以上的车，消艰苦有保证。”阿南说，新的咖啡馆面积800平方米，独栋2层楼，而其中第二层楼是阿南花十来万自己搭建的，“免租，相当于我只需要支付单层的房租”，阿南告诉记者，整个新店总投入是120万。新店叫爱度咖啡，每个月营业额已经到达20万。
 

　　而在咖啡馆的出品上，阿南也调整了思绪，原有的现场咖啡烘焙和专业咖啡供应依然保留，在他的“产物金字塔”中，最底层的是普通化口胃的中国茶、奶茶等，中间层是细腻的西式茶点、水果茶，“保持了少量产物属于同行业的基本消费”.
 

　　在金字塔顶端，则是力图怪异的焦点咖啡，“这个可以说是绝无仅有，完全依赖我的小我私家手艺”，阿南说，咖啡馆最贵的一款咖啡是现场演示咖啡制作技巧及品尝，双人198元。“都是入口的豆子，哥伦比亚、巴西、印尼和非洲的居多”，阿南说。而咖啡豆的口胃，则是客人随着他走，“我的客人都足够信赖我的专业性，主要照样选址准确，这个环境有这样的消费能力”.
 

　　挖第一桶金适合创业咖啡馆吗？阿南不敢苟同：“商业是否乐成与自己的商业履历关系很大，这个行业的优势是质料成本不高，然则许多人开咖啡厅是因为喜欢而开，多数是跨越了行业，以是失败的几率高。”

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