男子开甜品店的创业故事“卧底”学习手艺

爽滑顺口的西米，浓郁的芒果香和醇厚的奶香味夹杂的杨枝甘露；西式薄饼包裹着香甜芒果和软化奶油的芒果班戟；冒着丝丝凉气的香滑冰激凌蛋糕……眼前一道道甜品细腻可爱，让人很难信赖它们竟出自于一个大男子之手。他就是27岁的“窝心男”刘超，一个专心做甜品的小男子。

刘超是财富中央一家小清新气概的甜品店老板，同时也是店里唯一的甜品师。外表粗犷的他，心思细腻，善于烹饪。有同伙笑称，会做甜品的男子最窝心。

想拥有一家属于自己的甜品店

谈及开甜品店的初衷，曾经是红酒经销商的刘超示意，2013年夏天和同伙有时走进一家甜品店，他感应恬静惬意，突然很想拥有一家属于自己的甜品店。

机缘巧合之下，他辞去了原本的事情，专心致志地投入到开甜品店的筹备中。从选择门面到店面装修，所有的事情险些都是他一小我私家操办，前前后后约莫投入了近二十万。

“看着门店从一个框架到逐渐成型，就好像看着自己的小孩在逐步发展。虽然我还没有为人怙恃，但也能够体会那种感受。”刘超说，“我希望自己的甜品店能够带给人清新恬静的感受。因此在设计的时刻，我将装饰气概统一为绿色清新风。”

为开甜品店“卧底”学习

就在刘超筹备开店的时刻，正好来自香港的知名品牌甜品店进入宜宾，他决议到该甜品应聘。

在某记甜品上班时，刘超仔细地观察学习甜品制作和谋划的模式等，他发现险些所有甜品都是半成品，只需要凭据制订的尺度搭配就可以了。

他还发现，好比常见的芒果冰，芒果的品种、前台服务员对芒果皮削的厚薄，都市影响芒果冰的口感和视觉效果。再好比，制作甜品常用的白雪汁必须要冷冻，若是服务员把它放在冷藏室，也会影响口感。

干了半个月后，正巧自己的门店准备开业，刘超就告退了。提及做“卧底”的收获，刘超说，港式甜品主要以鲜果、牛奶为质料，异常康健，但这一行又很讲求技巧，差别的手或者统一小我私家差别心情下调制出来的统一款产物，口胃可能都不一样，异常巧妙，他是真正地迷上了这一行。

不停失败 不停实验

“之前在甜品店看到的都是半成品，尺度化的器械、真正的核心手艺在工厂。”刘超说，关于甜品的制作，他下了不少功夫，“当初，最最先实验制作甜品的时刻，险些天天在家钻研，家里顿顿都离不开甜品。”刘超笑着说，“家里人和亲戚同伙都被拉来吃我做的甜品，有段时间他们看到甜品都皱眉头。”甜品太讲求技巧了，由于不懂手艺，他不停地实验，再不停地调整产物及口胃。

有一个细节，刘超记得很清晰，那是他头一次做杨枝甘露乐成的时刻。“我爷爷是不怎么吃甜品的，但那天我端着自己刚做好的杨枝甘露给他尝。他嘴里嘟囔着说这又是什么，然后小小的尝了一口。这时，我就看着他眼睛亮了一下。”刘超说，“爷爷不像往常一样"嫌弃"地喊我端走了，而是说"放在那儿吧，我等下喝。"这个时刻我就以为自己离乐成又提高了一点。”

本月初，刘超的甜品店在西区财富中央开业了。店里险些每个产物都经历过这样不停地整改，纵然现在产物已经很成熟了，刘超示意仍然会凭据季节及人们口胃的转变随时举行调整。

专心做甜品 成为响当当的品牌

面临市面上逐渐增多的甜品店，刘超对自己的甜品示意很有信心。“首先是味道。由于我花了许多心思在里面，专心做出来的器械怎么会不好吃的呢？”刘超说，“现在店里已经积累了一批牢固的客人，时常过来吃甜品。”

“最最先营业的时刻，有两个小女孩天天都来，她们告诉我以为很好吃。”刘超告诉记者，“另有一次，有个中年女士告诉他，小伙子你做的甜品味道很好。”每当这些时刻，刘超总是很开心，以为很自满，以为自己亲手做出来的器械获得别人的认可。

他说，现在希望能够做成宜宾西区最好的甜品店。接下来，希望逐步壮大，成为宜宾本土甜品店中一个响当当的港式甜品品牌。

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