海底捞又被挖出几个小弟型子品牌，定位小弟的子品牌有没有未来？

最近这几个月，海底捞在餐饮圈可谓是一再被点名，前阵子刚涨价被主顾嫌贵，近期又被挖出两个新的面食子品牌，这两个子品牌都挺有意思，一个很廉价，一个更廉价，分别是人均15元以内的十八汆，另有人均10元以内的捞派有面儿。

海底捞悄悄结构多个子品牌一事儿就像一颗投入水中的石子，映射出整个行业对子品牌的关注，就像一条鱼儿炫耀自己能跳出水面，紧接着就能引来许多鱼群的出水大戏。

在这出子品牌大戏中，大佬们的身影并不稀缺，从喜茶到喜茶热麦再到喜小茶；从奈雪的茶到台盖、梨山、奈雪酒屋；从西贝到酸奶屋、弓长张；从小龙坎到龙小茶、小龙翻大江；从旺顺阁到旺旺旺小厨；从呷哺呷哺到����、茶米茶、呷煮呷烫、inxiabuxiabu……

子品牌是团体的第二曲线，对第一曲线有着生长推动的意义。然则，也并不是所有大品牌在生长的十字路口都选择去做子品牌。

以喜茶为例，奈雪生长了奈雪酒屋，而喜茶仅是在菜单中加了一个“茶酒系列”。再看真功夫，5月15日，真功夫将广州一家门店从原有模式升级为小份菜模式，从“真功夫，营养照样蒸的好”改成“真功夫，自选小份菜”。

在生长的焦虑上，人人都在求变出新，若是模式相同，可以在原有模式上推出一个新的类目，而若是模式有差异，子品牌应该是最优的选项。问题就在于新模式有不确定性，子品牌虽也想借主品牌的诸多优势，但谋划者却又忧郁子品牌做得欠好而影响了主品牌的势能。问题还在于：大多子品牌并不能冲到主品牌曾经的高度，多数中途夭折。

由此看，在子品牌的权衡上，在子品牌、新模式、新菜单与主品牌的生长关系上，这在餐饮业照样一个较为空缺的思索。

子品牌与主品牌的关系到底是什么？是继承人？是竞对？是同伴？

要说能明目张胆做子品牌且乐成了的，大董和小大董算是一个典型的案例，大董做的是艺术高端正餐，小大董就是在大董的价钱上打了个折的小高端正餐品牌。小大董的定位很明确，若是“吃不起”大董但又对大董好奇的，那就可以去小大董体验。

在两者的关系上，若是不是大董在前，小大董也难以做成。只能说小大董是大董的小弟，作为小弟享有的优势，自然能跟在年老死后吃肉。没有年老，小弟虽然能成，但也可能会很辛劳。

然则，小大董的乐成就能代表大董这个主品牌很会做子品牌吗？谜底是否认的。

小大董之后，有一个快餐品牌叫“大董鸭”，若何评价呢，就是这个新小弟一直找不到自己的定位，不止菜单一直在变，就连主顾的消费热情也不太高。

在筷玩头脑(www.kwthink.cn)看来，大董和小大董显著是正餐，却做出了快餐的火爆；大董鸭显著是快餐，却做出了正餐的冷清。

大董的创始人是董振祥，素有意境菜和创新菜教父之称，在董振祥推荐下，他的朋友们都能在大董或者小大董店中找见归属感，但快餐化的大董鸭则差别，无论董振祥若何推荐，他的朋友们是难以在大董鸭中找见归属感的。

问题还在于：喜欢吃小大董的人，也不见得愿意大老远跑去吃大董鸭，一个快餐有什么好排队的？再加上产物模式不清晰，大董鸭的生长一直举步维艰。

大董这个年老可以扶起小大董这个二弟，但哥俩却带不动大董鸭这个三弟，缘故原由无它：模式差别、客群差别、价值差别。在这样的生长结构上，实在大董鸭并不能给大董和小大董赋能，相反倒是“有害的”。以是说，不是所有的子品牌都值得用上年老的名号。

同样的逻辑可以套在喜茶和喜小茶上，别看喜小茶近期还很热销，但定位一个高端和一个低端，低端子品牌用了年老的名号，久远是不利于主品牌的。比起正餐和快餐，茶饮的界限更弱、产物壁垒更低。大董鸭与小大董、大董不会组成竞争关系，但喜茶和喜小茶是可以组成竞争关系的，这才是大问题。

再看海底捞，若是不是业内餐饮人，基本不知道佰麸私房面、新秦派面馆、十八汆、U鼎冒菜、捞派有面儿都属于海底捞旗下，从当下看，蜀海掌控欲太强，反而可能影响这些子品牌的生长，问题还在于：路已经选好，由不得这些小弟忏悔。

不外，我们很难就此评估这些路径到底孰优孰劣，说不定海底捞、喜茶等的未来就想往平价领域生长呢？

我们看到，若何评估主品牌与子品牌的关系，在这方面大多数人都是焦头烂额的。

为什么要有子品牌？为了解决焦虑？为了进入更大的市场？照样谜一样的自信？

无论是谜一样的自信照样焦虑，本质都是想赚更多的钱、想占有更大的市场、想进入更宽大的领域，甚至是想取得更大的成就，最终让品牌活得久一点而已。

若是按这个视角去看，实在推出子品牌就是一种潜在危急的应对方式，不外就是预测到主品牌未来可能不太晴朗而已。

与文明这个词一样，所谓的文明，就是为了解决一个小的问题，然后带出一系列大的问题，然后连续解决原有问题、连续引发新问题。

无论是文明问题照样品牌生长问题，实在都并非一厢情愿。

在柯达如日中天的时刻，内部员工Steven Sasson和Robert  Hills造出了天下上第一部数码相机，两人告诉治理层，我们可以用新产物进入更大的市场、获得更多的利润，但柯达治理层和股东说了No，他们以为数码相机会影响自己现在最为盈利的原营业。柯达把潜在子品牌当成了自己的竞争对手，最后乐成杀死了自己。

我们总以为没有人会拒绝赚钱和改变天下这件事儿，但事实告诉我们，这是早已发生了的，缘故原由在于老板们错把子品牌当成了赔钱货、眼中钉。大多既站在天下之巅又手握大权的伶俐人宁愿傲慢地说No，也不愿认可自己错了，最终只能把自己的未来和曾经的荣耀通通带进了宅兆。

腾讯的天才之处在于当QQ依然主要的时刻，就能毅然将QQ用户引到微信中，并允许微信自力生长。

我们讲这个案例并不是说柯达就没有腾讯伶俐，也不是说腾讯的款式就比柯达高，事实上，若是拿QQ时代和柯达时代比，柯达高层有着更多的专利、有着更高的社会职位和更多的财富积累，这一切和胸怀款式、谋划智慧、战略能力、商业看法都没有任何关系，只不外两方对子品牌的态度各有差别而已。

再对比摩托罗拉、诺基亚、字节跳动(今日头条)等企业，我们发现，新生企业对子品牌的态度更宽容，也更友好，甚至在子品牌和主品牌冲突的时刻，越是新生的企业就越愿意将资源往子品牌处倾斜(字节跳动是一个好的例子)。

不外，光是开放的态度和资源倾斜也不是乐成的充分条件。

我们看外婆家，吴国平旗下拥有十几个子品牌，但除了金牌外婆家略微不错以外，我们基本没有看到第二个如外婆家一样乐成的子品牌。

再看黄记煌，这个品牌不仅是焖锅品类的开创者，最后更被并入百胜中国，而黄耕近些年做的三分饱烩烧饭和种田荟减法焖锅也是奔着第二曲线去的，但两个子品牌都没能生长起来。

西贝更是孵化了多个子品牌，基本也都是急忙一别，酸奶屋岁数还小，弓长张近期也待接受市场的磨练，未来若何，西贝和我们都不知道。

那么，子品牌要乐成落地，除了对之要持开放乐观态度，还应该若何才气提高胜率？

若何提高子品牌胜率？这些乐成案例以及问题或许能给我们许多启示

从大董到小大董算是一条标准化路径。

1)、在同一个品类开启同伴式子品牌

大董是贵一点的正餐，小大董是不太贵的正餐，两者都是意境菜，从大董到小大董照样挺有意思的，好比说大董的客群并不拒绝小大董，而嫌大董贵的客群却可以享受小大董的体验，总体而言，只要主品牌还很优异，子品牌也有主品牌的一些性格，且两者都在同一个品类区间(都是正餐)，那么子品牌是可以辅助主品牌树立职位的。

好比说主顾想去大董消费，但又忧郁大董不是自己的菜，于是小大董就是一个突破口，而主顾一旦被小大董俘获，那么这个主顾还可能升维到大董品牌去消费。

这样的乐成案例在餐饮业也较为常见，如炳胜品味(粤菜，人均160元)和小炳胜(粤菜，人均90元)，又如小南国(上海菜，人均170元)和南小馆(上海菜，人均80元)。

在奢侈品行业也有这样的案例，如拉菲和小拉菲、拉图和小拉图。

这个逻辑很清晰，子品牌在取名、气概、品类等基本都和主品牌有一定的相似度，让人一看就知道两者是一家亲。主品牌的霸主职位稳定，子品牌基本作为主品牌的小弟，属于往下走的弥补关系。

2)、跨品类生长时得用新逻辑

跨品类生长有一个值得一提的乐成案例，那就是九毛九与太二酸菜鱼。

无论是2019年照样2020年，太二酸菜鱼的职位都远超九毛九。

九毛九是一家西北菜餐厅，西北菜的市场规模并不大，追随的用户群体也不多，很显著，九毛九走不了“小九毛九”的门路。九毛九走的是“数字”的路子，九是极数，以是只能转头，这也象征着老化的九毛九需要年轻化。

管毅宏选中了年轻人喜欢的数字“二”，然后做起了酸菜鱼。一个创新的、年轻化的、与原有品类生长不一样的逻辑就泛起在了“太二酸菜鱼”门店中。

太二的故事人人都知道，它的路子和优势我们就不多提了。

从九毛九到太二的跨越很有意思，管毅宏选了一个颇有热度并有一定文化背景的品类，通过年轻化运营，乐成将一个创新品牌展示了出来。

3)、一次乐成就能永久远吗？

我们看到，大董和小大董属于同一个品类，消费人群也是牢固的，也就是说，从大董到小大董，实在不外是原有大董在开新店而已。再看太二酸菜鱼，虽然九毛九团体将重心放在了太二上，但它还能再开若干家店也是个问题。

小大董和太二酸菜鱼虽然都取得了一定的乐成，但这样的乐成并不是一劳永逸的。我们还看到，继小大董之后，大董鸭一直生长平平，而太二酸菜鱼也未能有新的继任品牌泛起，无论是厥后的2颗鸡蛋煎饼照样怂、那未大叔是大厨等都遇到了如大董鸭一样的冷清。

由此看，问题就很显著了，纵然没有人比大董更懂小大董的乐成，也没有人比九毛九更明了太二的路子，但大董无法再复制小大董的乐成，九毛九也难以再复制太二酸菜鱼的乐成，这时刻，我们就明了了，在提高子品牌的乐成率头脑上，通例的方式可能是有问题的。

在市场竞争款式下，我们得重新评估主品牌与子品牌的打造方式与逻辑关系

我们先来撇清主品牌与子品牌的关系。

在市场关系中，任何门店都是竞争关系。好比说A店先进入行业，这时刻B店泛起，作为厥后者，B店和A店当然是强竞争关系。B店必须做到两点：一是差异化，我和你差别；二是自力竞争，我是为了赢你而来。在一些激进派眼里，B店就是为了打垮A店而来。

A店若是和B说，“我比你更早进入市场，你就得让着我、尊重我”。那么，B店一定回一句，“若是畏惧竞争，你可以回家呆着。”

然则，若是AB两家店都是同一个老板，B店的钱是A店赚来的，那么大老板一定更爱A店，有时刻为了珍爱A店，为了让A店更赚钱，大老板甚至都市叫B店让着A店。

大企业也是云云，大董和小大董说，“你就得比我廉价，就得长得像我，就得帮我一起打下正餐的市场。”

柯达对数码相机部门说，“允许你申请专利，但克制你进入市场”。数码专利过时后，柯达的下坡路就开启了。

摩托罗拉年老大对数字手机部门说，“克制你与原有营业发生竞争，得把你雪藏起来”。于是诺基亚踩着摩托罗拉的霸主职位上岗，不外数年后，苹果手机用同样的方式打赢了诺基亚的手机营业。

年老吃肉、小弟喝汤，这是论理的定律。但在市场上人们险些从不遵照论理。论理纪律是：谁老谁值钱，市场的定律是：谁有未来谁值钱。好比亚马逊贝索斯对新部门老大说，“你的义务就是干掉已往的营业”！

万维钢说，市场经济就是进化经济，它的焦点就是想生就生、该死就死。

是的，在一个开放的市场，当科学家递交了核武器的蓝图，为什么还要忧郁大刀和机枪的运气呢？当数字相机手艺是未来的焦点，镌汰掉即将过时的胶卷营业不是当务之急么？

经济学家/创新教父熊彼特在《经济生长理论》中示意，“沿着同一个经济结构的增进，并不能带来经济的实质性生长”。沿着同一个经济结构生长，久远看，这甚至都是有害的，若是海底捞能懂这个原理，那么就不会将所有子品牌都捆绑在蜀海上了。所有子品牌都沿着蜀海走，这在经济生长理论中是不利于主品牌生长的，也更不利于经济生长。

转头路太容易走了，但一味转头，往往看不到终点。

福斯特在《创造性损坏》中有这样的言论，“市场的隐秘就是用创新企业去损坏老旧企业”，若是说子品牌是为了维护主品牌而存在，若是新品牌是为了维护已往的供应链而存在，那么将会有创新企业来完成干掉它们的光荣义务。企业家总是一再转头且沉浸于过往的荣光，但市场并不会，市场只会往前走并将那些落伍的人镌汰出局。

由此看，真功夫从标准化模式走到自选小份菜模式，西贝从西北菜走到国民食堂现炒模式，这可能才是更好的偏向。《创新者的逆境》一书中给出了生长子品牌的两大关键词，“自力团队、营业闭环”。

换句话说，在筷玩头脑看来，只有子品牌能对主品牌说，“我不是你的附属品，我可能会干掉你”，有这种狠劲，才是子品牌的优异基因。

畏手畏脚，干不成大事，沦为附庸且一再转头，同样难以找见生气。

结语

对伶俐人来说，当主品牌还在赚钱的时刻，实在没有人愿意去开子品牌，由于子品牌意味着支出，更意味着风险(割韭菜模式破例)。

若何让主品牌活的更久且赚得更多呢？这已经有无数商学院给出了谜底，无非就是治理，只管延伸第一曲线的生命以应对既有市场。

然则，也有无数案例证实，企业终究会老化，多年以后，市场也可能不复存在(万能充就是一个好例子)。面临这一切，唯一的破局方式就是创新，要么在原有品牌上创新，如真功夫的新模式，要么推出一个创新的子品牌，如太二酸菜鱼。

但无论是对原有品牌的创新照样对子品牌的创新，所有品牌都市老化，在这样一个猛烈的竞争环境里，企业总是跑不外大盘，从久远的角度看，主品牌终会消亡，唯靠子品牌的连续崛起，团体才气基业长青。

在主顾的认知中，一个稳定的好品牌也没有太大的吸引力，一款再爱吃的菜也不能天天吃，终究得从价值创新和涌现的角度去调动消费者的好奇心与历久积极性。

唯有子品牌，才是主品牌的希望和团体的未来。以是，一个真正伶俐的人是不会把子品牌当成小弟的。

真功夫、和府捞面的转型动作，暴露了什么？

当生意不好的时候，我们会怎么办？